Maskers!

Wallpapers van Games

Gevulde gepocheerde maïskip


Het maken van dit heerlijke en bijzondere gerecht is niet moeilijk, maar wel bewerkelijk en het vraagt ook uw aandacht. De smaak is zoutig en kruidig, erg lekker om met gefruite courgettejuliennes te serveren.

Waardering:
Dit recept is voor 4 personen
De kooktijd is ca. 105 minuten

KiloJoules: 630
Vetten: 9
Eiwitten: 12
Koolhydraten: 6

De ingredienten:

1 l gevogeltesoeppakket
1 maïskip
1 l water
1 ui
100 g kippenlevers
1 kruidnagel
200 g kalfsgehakt
1 wortel
1 eetlepel olijfolie
1 bouquet garni
3 eetlepel sherry
25 g boter
25 g hazelnoten
25 g bloem
zout
1 dl crème fraîche
peper
2 eidooiers
8 pruimedanten
1 courgette

Bereidingswijze

105 minuten

Maak de kippenbouillon door het soeppakket enige uren in het water te laten trekken. Blancheer de kippenlevers 5 minuten in kokend water met zout. Meng ze in de keukenmachine met het gehakt, de olijfolie, de sherry, de hazelnoten en breng op smaak met zout en peper. Snijd 5 pruimedanten in stukjes en roer deze handmatig door de vulling. Test de vulling door een kleine hoeveelheid in heet water te garen. Stop de vulling in de kip en naai deze dicht. Leg de kip in een passende pan en schenk de gezeefde bouillon erbij. Leg daarbij de met kruidnagel bestoken ui, de wortel, het bouquet garni en laat 1,5 tot 2 uur zacht pocheren. Maak een roux door de boter te laten smelten en de bloem erdoor te roeren. Leng dit aan met 3 dl bouillon, de crème fraîche en laat even doorkoken, samen met de 3 overige pruimedanten. Pureer dit met de eidooiers tot een gladde saus. Serveer de gevulde maïskip met de gefruite courgettejuliennes.



Wijnadviezen:

Chardonnay (Australië)
Chardonnay (Californië)
Montagny
Witte Bourgogne