Maskers!

Wallpapers van Dieren

Verse makreel in pesto met pikante krabsaus




Waardering:
Dit recept is voor 4 personen
De kooktijd is ca. 40 minuten

KiloJoules: n.b.
Vetten: n.b.
Eiwitten: n.b.
Koolhydraten: 0

De ingredienten:

4 grote verse makrelen
8 strandkrabbetjes
peper
1 ui
zout
2 rode pepers
1 bosje basilicum
1 teen knoflook
4 tenen knoflook
100 g boter
1 eetlepel pijnboompitten
1 takje tijm
2 sjalotten
1 laurierblad
1 takje tijm
1 dl slagroom
1 takje rozemarijn
1 dl Noilly Prat
3 dl olijfolie extra vergine
100 g gaar krabvlees

Makreel: Verse makreel is een zeer smakelijke vette vissoort die heel snel gaar is. Belangrijk is dat de graten er goed uitgehaald worden, dit gaat gemakkelijk met behulp van een tangetje of pincet. Vraag uw vishandelaar verse strandkrabbetjes. Vraag als u moeite hebt ze levend te verwerken de vishandelaar de krabbetjes te kneuzen.

Bereidingswijze

40 minuten

Verwarm de oven voor op 200°C. Pureer voor de pesto basilicum, knoflook, pijnboompitten, sjalotten, rozemarijn, peper en zout in de keukenmachine. Voeg als laatste in een dun straaltje de olijfolie toe. Kneus voor de saus de krabbetjes. Pel en snipper de ui. Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak ze fijn. Pel en snipper de knoflook. Verwarm de boter en smoor de krabbetjes met de ui kort. Voeg de overige voorbereide ingrediënten toe en tijm en laurier en smoor alles kort. Blus dit alles met de slagroom en Noilly Prat en laat de saus zachtjes koken. Fileer de makrelen, verwijder het vel en de graten. Bestrijk de bodem van een ovenschaal en de visfilets met pesto. Peper en zout de visfilets en leg ze in de schaal. Gaar de vis in circa 4 minuten in de oven. Zeef de saus en verwarm hierin het kleingesneden krabvlees. Breng de saus op smaak met peper en zout. Verdeel de filets op verwarmde borden en schep een beetje van de saus ernaast. Geef er courgette bij en beetgaar gekookte spaghetti, omgeschud in roomboter en op smaak gebracht met zwarte peper.



Wijnadviezen:

Rías Baixas
Rueda
Sauvignon Blanc (Chili)
Verdicchio dei Castelli di Jesi