Maskers!

Wallpapers van Dieren

Paling in gelei




Waardering:
Dit recept is voor 4 personen
De kooktijd is ca. 40 minuten

KiloJoules: 570
Vetten: 11
Eiwitten: 10
Koolhydraten: 0

De ingredienten:

1 kg paling
schijfjes citroen
½ l water
10 g zout
peperkorrels
14 g gelatine
laurierblad

De paling is na een paar dagen te gebruiken en moet niet langer dan 6 weken op een koele plaats worden bewaard. In de koelkast blijft de paling langer goed.

Bereidingswijze

40 minuten

Snijd de paling in mootjes van gelijke lengte, maak deze schoon en kook ze voorzichtig in circa 8 minuten gaar in water met azijn, kruiden en zout. Maak de potjes schoon met heet sodawater, spoel na met heet water en laat ze uitlekken op een schone doek. Schik de mootjes met de kruiden in de potjes. Zeef het vocht door een dichte doek, los de geweekte gelatine erin op, proef of het vocht zout genoeg is en giet het vocht op en tussen de paling. Zorg dat de paling goed onder het vocht staat. Sluit de potjes af met een plastic deksel of een nat gemaakt cellofaan en een elastiekje. Zet een datum op het potje.



Wijnadviezen:

Bourgogne Aligoté
Witte Côtes de Duras